LE NOSTRE CREAZIONI

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L’estrema attenzione alla selezione e alla qualità delle materie prime, sempre fresche, il meglio dal Mondo; la costante volontà di stupire, innovando e applicando la ricerca alla gastronomia; la memoria salda sulla tradizione italiana, in nome di un risultato che renda felici e soddisfatti tutti i cinque sensi dell’ospite. Questa è la cucina de Lo Scudiero.

La mia idea del mare

Amuse bouche

Tonno, avocado e salsa ginger

Ostrica ripiena di rombo, spuma di friggitelli e alghe

Canocchia bruciata al finocchietto

Astice e tarassaco ai carboni, pepe verde e finger lime

Soaghetto d’Amare

Fra stoccafisso e baccalà

Spigola al beurre blanc e carciofi

o

Piccione, sedano rapa, anice, meletti e sedano acquatico

Pompelmo rosa e salvia

Monte bianco e gelato al rum Dom Papa


90 €

Degustazione al calice

3 calici 20 €

5 calici 35 €

7 calici 48 €

Percorso ’12 – ’19

Amuse bouche

Tonno avocado e salsa ginger

Mazzancolle mezze fritte, maionese di polpo e puntarelle

Pasta e fagioli, di mare, cappero e limone

Riso – limone – scampi – basilico

Rombo imbottito d’alloro, guanciale e cardoncello

Pompelmo rosa e salvia

Mondo di passione


65  euro

Degustazione al calice

3 calici 20 €

5 calici 35 €

Vieni in Sicilia con me?

Amuse bouche

Gambero rosso agli agrumi di Sicilia e bottarga di tonno

Calamaretto ripieno di scarola

Spaghetto – pane – sarde

Bottone alla norma

Pesce spada, spuma di caponata e riduzione d’arancio

Pompelmo rosa e salvia

Granita al caffè corretto vernelli, brioche e panna


68  euro

Degustazione al calice

3 calici 20 €

5 calici 35 €

La Conoscenza

Amuse bouche

Tonno, avocado e salsa ginger

Pacchero, burro e alici

Pesce spada, spuma di caponata e riduzione d’arancio

Pompelmo rosa e salvia

Snickers

 

48 euro

Degustazione al calice

3 calici 20 €

 5 calici 35 €

Antipasti 

 

Gambero rosso agli agrumi di Sicilia e bottarga di tonno  18

Ostrica ripiena di rombo, spuma di friggitelli e alghe 6

Tonno, avocado e salsa ginger 20

Astice e tarassaco ai carboni, pepe verde e finger lime 28

Mazzancolle, maionese di polpo e puntarelle 22 

Triglia croccante, melanzana ripiena di pomodoro confit e provola dolce 18

Uovo d’oro e tartufo nero 22

Anatra laccata all’arancio 18

Paste

 

Fra stoccafisso e baccalà 20 

Riso – limone – scampi – basilico 22

Pacchero, burro e alici 18 

Pasta e fagioli, mare, affumicata al tè lapsang souchong, cappero e limone  16

Spaghetto d’Amare 18

Bottoni di patata, foie gras, burrata, nocciole e tartufo nero 22

Secondi

 

Spigola al beurre blanc e carciofi 30 

Quattordici pesci in un brodetto 28 

  Rombo imbottito d’alloro e guanciale, cardoncello 30 

Coda di rospo, salsa mugnaia e insalata belga 28

 Filetto alla Rossini 35 

Piccione, sedano rapa, anice, meletti e sedano acquatico 28

 

 

Acqua Panna / San Pellegrino 3,5 

Pane e servizio

Caffè e piccola pasticceria 3,5 

 

Tutti i nostri prodotti che vengono serviti crudi o appena scottati vengono sottoposti ad abbattimento rapido
di temperatura a -25° per almeno 24 ore per garantire freschezza e sicurezza, come previsto dalle nuove normative igienico sanitarie.

Pasticceria

 

Monte bianco e gelato al rum Dom Papa 10

 

Mondo di passione 10

 

Snickers  10

 

Meringata sfogliata ai frutti di bosco 10 

 

Magnum al Tartufo nero 10

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