LE NOSTRE CREAZIONI

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L’estrema attenzione alla selezione e alla qualità delle materie prime, sempre fresche, il meglio dal Mondo; la costante volontà di stupire, innovando e applicando la ricerca alla gastronomia; la memoria salda sulla tradizione italiana, in nome di un risultato che renda felici e soddisfatti tutti i cinque sensi dell’ospite. Questa è la cucina de Lo Scudiero.

Easy Bianco

Amuse bouche

Uovo d’oro al tartufo bianco

Bottoni di patata, burrata, foie gras, nocciole e tartufo nero

Pernice, cavolfiore e tartufo bianco

Magnum al tartufo bianco


85 €

L’idea del Bianco

Amuse bouche

Vitello, robiola e  tartufo bianco

Cipolla, caciotta e tartufo bianco

Uovo d’oro al tartufo bianco

Bottoni di patata, burrata, foie gras, nocciole e tartufo nero

Sedanini, cremoso al tartufo bianco e polvere di porcini

Pernice, cavolfiore e tartufo bianco

Magnum al tartufo bianco


135 €

L’idea

Amuse bouche

Ricciola, cocco al curry e maionese di ostriche

Tonno, avocado e salsa ginger

Mazzancolle mezze fritte, maionese di polpo e puntarelle

Triglia croccante, melanzana ripiena di pomodorino confit e provola dolce

Riso – limone – scampi – basilico

Fra stoccafisso e baccalà

Rombo imbottito d’alloro e guanciale, cardoncello

o

Piccione, sedano rapa, anice, meletti e sedano acquatico

Granita di gin tonic

Fragola e limone


90 €

Degustazione al calice

3 calici 20 €

5 calici 35 €

7 calici 48 €

Percorso ’12 – ’19

Amuse bouche

Gambero rosso, scalogno candito e mojito

Parmigiana di calamaro trofello

Pasta e fagioli, mare, cappero e limone

Riso – limone – scampi – basilico

Coda di rospo, salsa mugnaia e insalata belga

Granita di gin tonic

Mondo di passione


65  euro

Degustazione al calice

3 calici 20 €

5 calici 35 €

La Conoscenza

Amuse bouche

Tonno, avocado e salsa ginger

Pacchero, burro e alici

Parmigiana di calamaro trofello

Granita di gin tonic

Snickers

 

48 euro

Degustazione al calice

3 calici 20 €

 5 calici 35 €

Antipasti 

 

Gambero rosso, scalogno candito e mojito 18

Riccola, cocco al curry e maionese di ostriche 16

Tonno, avocado e salsa ginger 20

Sogliola alla puttanesca 18

Mazzancolle, maionese di polpo e puntarelle 22 

Triglia croccante, melanzana ripiena di pomodoro confit e provola dolce 18

Vitello, robiola e tartufo bianco 35

Uovo d’oro al tartufo bianco 35

Paste

 

Fra stoccafisso e baccalà 20 

Riso – limone – scampi – basilico 22

Pacchero, burro e alici 18 

Pasta e fagioli, mare, cappero e limone  16 

Bottoni di patata, foie gras, burrata, nocciole e tartufo nero 22

Tagliatellina al tartufo bianco 30  

Secondi

 

Parmigiana di calamaro trofello 22 

Quattordici pesci in un brodetto 28 

  Rombo imbottito d’alloro e guanciale, cardoncello 30 

Coda di rospo, salsa mugnaia e insalata belga 28

 Filetto alla Rossini 35 

Piccione, sedano rapa, anice, meletti e sedano acquatico 28

Pernice, cardi, cavolfiore e tartufo bianco 45

 

 

Acqua Panna / San Pellegrino 3,5 

Pane e servizio

Caffè e piccola pasticceria 3,5 

 

Tutti i nostri prodotti che vengono serviti crudi o appena scottati vengono sottoposti ad abbattimento rapido
di temperatura a -25° per almeno 24 ore per garantire freschezza e sicurezza, come previsto dalle nuove normative igienico sanitarie.

Pasticceria

 

Mondo di passione 10

 

Snickers  10

 

Meringata sfogliata ai frutti di bosco 10 

 

Tiramisù

 

Magnum al tartufo bianco 18

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