LE NOSTRE CREAZIONI

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L’estrema attenzione alla selezione e alla qualità delle materie prime, sempre fresche, il meglio dal Mondo; la costante volontà di stupire, innovando e applicando la ricerca alla gastronomia; la memoria salda sulla tradizione italiana, in nome di un risultato che renda felici e soddisfatti tutti i cinque sensi dell’ospite. Questa è la cucina de Lo Scudiero.

Le nostre idee

Amuse Bouche

Tonno, avocado e salsa ginger

Seppiolino sporco, cime di rapa e melograno

Mazzancolle dell’Adriatico mezze fritte, maionese di polpo e asparago

Sogliola, croccante di patate, crema di cavolfiore e tartufo nero

Pacchero d’Amare

Raviolo ripieno di patata foie gras, burrata e tartufo nero

Coda di rospo, salsa mugnaia e radicchio tardivo

Granita di Gin Mare

Meringata sfogliata ai frutti di bosco e yogurt


90 €

Vini da noi selezionati

3 calici 20 €

6 calici 40 €

9 calici 60 €

I classici

Amuse Bouche

Gambero rosso, scalogno candito e granita di mojito

Sogliola, croccante di patate, crema di cavolfiore e tartufo nero

Spaghettone Verrigni canocchie e spaccasassi Az.Agr. Rinci

Pasta e fagioli, di mare, capperi e limone

Rombo  con cremoso d’ olio e  peperone bruciato

Granita di Gin Mare

Mondo di passione


65 €

Vini da noi selezionati

3 calici 20 €

6 calici 40 €

La Conoscenza

Amuse Bouche

Tonno, avocado e salsa ginger

Linguina Verrigni granseola e cocco

Parmigiana di giovane trofello

Granita di Gin Mare

Snickers

48 euro

Vini da noi selezionati

3 calici 20 €

 

Entrate 

 

Gambero rosso, scalogno candito e granita di mojito 20 

Millefoglie di ricciola, lattuga impanata, yuzu e rapa rossa 16  

Tonno, avocado e salsa ginger 22 

Sogliola croccante di patata ripiena di cavolfiore, jus di pollame e tartufo nero 22 

Mazzancolle dell’Adriatico mezze fritte , maionese di polpo e asparago 22 

Seppiolino sporco, cime di rapa e melograno  22 

 

Anatra laccata all’ arancio, crema di acciughe di Cetara, ananas menta e lime 18 

Paste

 

Spaghettone Verrigni, canocchie e spaccasassi Az. Agr. Rinci 18 

Linguina Verrigni cocco e granseola 20 

Risotto anni ’80 19 

Pacchero Verrigni d’Amare 20 

Pasta e fagioli, di mare, capperi e limone  18 

 

Raviolo ripieni di patata, foie gras, burrata e tartufo nero 19 

Pesce e carne

 

Parmigiana di giovane trofello 22 

Quattordici pesci in un   brodetto vincitore le 1° premio  “Fuori Brodetto 2016” 30 

  Rombo, cremoso d’olio e peperone bruciato 28 

Coda di rospo, salsa mugnaia e radicchio tardivo 25

 

 Filetto alla Rossini 35 

Piccione, zucca, anice e balsamico 28

 

 

Acqua Panna / San Pellegrino 3,5 

Pane e servizio

Caffè e piccola pasticceria 3,5 

 

Tutti i nostri prodotti che vengono serviti crudi o appena scottati vengono sottoposti ad abbattimento rapido
di temperatura a -25° per almeno 24 ore per garantire freschezza e sicurezza, come previsto dalle nuove normative igienico sanitarie.

Pasticceria

 

Sneakers  10

Meringata sfogliata ai frutti di bosco e yogurt 10 

Mondo di Passione 10 

Abbraccio di banana, mandorla e caffè 12

Tiramisù

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